ACERCA DE LA CERVEZA ARTESANAL

Proceso de elaboración de la cerveza artesanal

El proceso de elaboración de la cerveza artesanal es llevado a cabo de forma manual desde el molido de las maltas utilizadas hasta el embotellamiento para su consumo, esto es debido a las cantidades que manejan.
Otra diferencia entre la cerveza artesanal y la industrial es su sabor, por no tener ningún aditivo artificial y ser elaborada con más dedicación posee un mejor sabor y presentación.

Al ser elaborada artesanalmente cada maestro cervecero crea una receta diferente que la hace especial y la diferencia de las otras, por ello su costo es superior al de la cerveza industrial.

Las cervezas son elaboradas con cuatro ingredientes esenciales: agua, lúpulo, cebada y levadura, las diferencias más marcadas entre la cerveza producida de forma industrial en grandes cantidades y la artesanal se encuentra precisamente en las reducidas proporciones o cantidades, otro factor a considerar es el tratamiento que se le da a la materia prima o ingredientes y el proceso de creación como tal.

Los ingredientes o las cantidades de materia prima usados en la cerveza artesanal son reducidos en comparación con los usados en la creación de la cerveza industrial, en la que utilizan conservantes artificiales, las cervezas artesanales no llevan entre sus ingredientes ninguno de tipo artificial.

Son cuatro los elementos naturales de la cerveza:

– El agua, dotadora de vida, cristalina y pura.

– La cebada malteada.

– El lúpulo aromatizante y condimento inimitable que le otorga ese sabor amargo.

– Levadura, organismo responsable de la fermentación.

El almidón contenido en el cereal no es fermentable por la levadura, por lo que debe de ser transformado (hidrolizado) en maltosa, un tipo de azúcar que sí puede asimilar la levadura.

Para ello es necesario maltear y posteriormente macerar o fermentar el grano malteado en agua a la temperatura adecuada.

Realmente es un proceso mucho más amplio y complejo de lo que puede parecer pero el resultado es una gran experiencia de sabores, aromas y texturas